Exploitations agricoles et caves où on peut déguster le vin produit à Aymavilles.
Pendant des millénaires, onze communes ont fait de l'agriculture leur histoire et, jusqu'à il y a quelques décennies, cette activité a constitué une source de revenu essentiel.
Une connotation climatique particulièrement favorable a permis à la viticulture d'avoir une position de renom, proposant depuis toujours un vin excellent. Conscients de cette particularité, les producteurs actuels ont uni leurs efforts et les énergies pour satisfaire au mieux les exigences d'un marché qui a franchi le seuil de la maison. Ici, est née la Cave des Onze Communes.
On pense que l'apparition de la vigne a été liée à l'implantation des premiers colons romains et que sa disparition soudaine a été due à des périodes alternées de famines et d'invasions. L'influence de la Bourgogne, des Francs et des Savoie a eu aussi une conséquence dans la production vinicole et dans la sélection de cépages qu'on retrouve encore aujourd'hui. Le Pinot Gris, le Neretto appelés aussi Malvoisie, Neyret s'ajoutèrent bien vite aux cépages les plus enracinés tels que Petit Rouge, Vien de Nus, Cornalin, Fumin, Gros Rouge, Mayolet.
Cette partie de la Région Vallée d'Aoste vante un nom historique et reconnu universellement dans le monde œnologique: le Torrette. Autour de ce nom et à ce vin est liée la volonté politique de sauvegarder la viticulture qui est en train de traverser un moment difficile. On propose des formes de commercialisation efficace et en ligne avec un marché global qui est en train de faire ses premiers pas ; on exploite la capacité de l'entreprenariat agricole de quelques uns, pour impliquer un plus grand nombre de viticulteurs sur le point d'abandonner la profession. Comme cela se passe souvent, quand les intuitions sont heureuses et qu'il y a la volonté de grandir, on grandit. On est passés des 80 associés initiaux aux 220 actuels avec une surface cultivée égale à 51ha.
Une fois le raisin cueilli, privé de la rafle et foulé, il est amené dans de gros récipients cylindriques en acier, appelés vinificateurs et, de là, sort le vin après avoir été contrôlé, mélangé, décanté, le tout à l'aide de machines automatisées. D'autres procédés, toujours à l'aide de machines automatiques, permettent au vin d'atteindre la phase d'embouteillage, de stockage et d'expédition.
Le résultat final se chiffre à : 17 types de vins dont 7 rouges, 1 rosé, 4 blancs, 1 biologique, 1 tardif, tous DOC et 3 vins de table. Une petite distillerie termine la filière et propose au connaisseur cinq qualités d'eau de vie (grappa) mono-cépage, 4.500 litres pour un total de 8.000 bouteilles de différentes capacités. Tout fonctionne grâce au précieux concours de deux cavistes, un œnologue, une secrétaire supervisés par un responsable.
Pour plus d'infos et contacts
Loc Urbains, 14
11010 Aymavilles
Tél: + 39 0165 902912
Fax: + 39 0165 923833
Email: info@caveonzecommunes.it
L'exploitation agricole Les Crêtes snc travaille principalement à Aymavilles et gère en tout 18ha de vignobles le long de l'axe de la Doire Baltée.
Elle a été constituée en forme sociétaire en 1989 et les propriétaires actuels sont Constantin Charrère et sa famille.
L'aire de production est située dans une zone géographique fortement caractérisée par la montagne: terrains morainiques sableux et meubles, dispositions en forte pente, hautes densités de plants, 8/10.000 pieds/ha, présence importante de cépages autochtones et typiques, biodiversité marquée du territoire.
La production de l'entreprise tourne aux environs de 180.000 bouteilles annuelles, commercialisées en Vallée d'Aoste pour 50%, en Italie pour 40% et à l'étranger pour les 10% restant. La gamme produite est représentée par des cépages autochtones (Petit Rouge, Fumin, Petite Arvine, Gros Rouge, Cornalin, Mayolet, Prëmetta), et des cépages internationaux (Pinot Noir, Chardonnay, Syrah).
La cave est dotée d'une salle de dégustation et d'un vaste parking. Elle est située à 1km après la sortie du péage autoroutier Aoste-ouest, direction tunnel du Mont Blanc.
Le secteur de production le plus étendu de l'entreprise se trouve dans la zone géographique Les Crêtes, dans la Commune d'Aymavilles, dont elle a pris le nom. La colline Coteau La Tour est le plus "précieux" vignoble de l'exploitation et c'est un des plus beaux de toute la Vallée d'Aoste. On peut l'admirer, en haut sur la gauche, à la sortie de la station de péage Aoste-ouest, en venant de Turin.
Les vins produits sont, parmi les blancs, le Petite Arvine, le Chardonnay classique, le Chardonnay Cuvée Bois et Le Blanc tandis que parmi les rouges, on dénombre le Torrette, le Pinot Noir, le Fumin, le Coteau La Tour Syrah et le Rouge.
Toute l'énergie de l'entreprise est consacrée à la chaîne productive, et le travail s'effectue avec la plus grande attention et le meilleur soin, dans le respect de l'environnement, et dans la recherche continue de la qualité pour le plaisir du consommateur final.
Pour plus d'infos et contacts
Strada regionale 20, 50
11010 Aymavilles
Tél: +39 0165 90 22 74
Fax: +39 0165 90 27 58
Cell: +39 340 24 62 693
Email: info@lescretes.it
L'exploitation agricole Gerbelle Didier a été créée en 2006. Malgré qu'elle soit de constitution récente, celle-ci est la quatrième génération qui s'occupe de vins et de viticulture.
Initialement l'activité agricole était basée sur l'autoconsommation et il y n'avait donc pas d'intéressement spécifique à un secteur déterminé. Au fil du temps, le domaine viticole suscita un intérêt de plus en grand et, en 1957, année significative, fut acheté environ un hectare de terrain qui vint s'ajouter au patrimoine précédent. Au cours des premières années quatre-vingt-dix fut achetée une autre surface consistante portant ainsi aux deux hectares actuels de culture.
Didier, l'actuel titulaire, fort d'une ancienne passion, consacre une grande partie de son temps et de ses études au secteur. En 2006, il a obtenu son diplôme de technicien en œnologie à l'école d'œnologie d'Alba. La même année, on compte les premières bouteilles produites, mais la prévision future est d'atteindre les 15.000 bouteilles dans l'année 2010.
La valorisation des cépages autochtones a toujours été l'objectif principal de l'exploitation. Les cépages de Pinot Gris et Gewurztraminer ont donc été plantés afin d'offrir au consommateur tant des vins blancs que des vins rouges. Dans le panorama des cépages à baie rouge, après l'abandon du Pinot noir largement cultivé au préalable, presque toute la surface accueille des cépages indigènes tels que le Petit Rouge, le Broblanc (biotype local du Cornalin), le Fumin et la Premetta.
Pour plus d'infos et contacts
Fraz. Cheriettes, 20
11010 Aymavilles (AO)
Cell: +39 339 84 33 452 - +39 349 71 32 549
Email: gerbelle@hotmail.it
Manuel Teppex est le viticulteur dont la production est plus limitée mais la ténacité et l'initiative qui sont en train de mûrir au sein l'entreprise laissent imaginer une consolidation rapide et positive de celle-ci.
Quelques années auparavant, il a relevé l'exploitation agricole de son grand-père Graziano d'environ 3.500 m2 dans la zone des Crêtes et Champagnole, zones particulièrement intéressantes à l'intérieur de la commune d'Aymavilles.
Actuellement, elle produit 3.000 bouteilles de Gamay DOC. L'origine de ce cépage est française, de la zone du Beaujolais, très enraciné sur ce territoire depuis pas mal de temps. Avec Le Gamay, on signale un "Torrette" aux anciennes origines locales qui possède un parfum spécial de rose sauvage.
La quantité limitée de la production est totalement absorbée par les particuliers et quelques hôtels de la zone.
Manuel soigne personnellement les ruches propriété de la famille et de celles-ci tire un miel exquis de montagne qu'il met à disposition de ses clients. Les miels de rhododendron et de châtaignier sont particulièrement recherchés.
Pour plus d'info et contacts
Teppex Manuel
Fraz. Dialley, 12
11010 Aymavilles (Ao)
Tel +39 0165 902370
Cell +39 329 15 36 864
Email mteppex@alice.it
